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昨天一早，市商务委与本报联手推出的“食品安全大家看”活动再次启程。载着20名读者代表的大巴车准时出发，开往二商集团所属的天津市利民调料有限公司，参观历史悠远长久、家喻户晓的蒜蓉辣酱、利民甜面酱、光荣酱油、利民火锅调料、利民涮羊肉调料等调味品的生产过程。
天津北方网讯：昨天一早，市商务委与本报联手推出的“食品安全大家看”活动再次启程。载着20名读者代表的大巴车准时出发，开往二商集团所属的天津市利民调料有限公司，参观历史悠远长久、家喻户晓的蒜蓉辣酱、利民甜面酱、光荣酱油、利民火锅调料、利民涮羊肉调料等调味品的生产的全部过程。尽管昨天的大雾给交通带来很大困难，但依然没有阻挡读者参加“食品安全大家看”的热情。而亲眼见到调料出炉，也让读者对自己熟悉的味道，有了更直观的了解。
第二车间是利民调料厂东移迁址后第一个进行生产的车间，家喻户晓的利民蒜蓉辣酱就是从这里产出的。除了蒜蓉辣酱之外，这里还生产甜面酱、涮羊肉调料和番茄酱总共四类产品。
进车间参观之前，大家纷纷按照食品生产车间的要求穿上白大褂，戴上一次性的发套和鞋套。刚一走进长长的参观走廊，读者代表们就闻到了那股独特而熟悉的味道，“太熟悉了！”“我就钟爱这一个味道。”大家情不自禁地议论着。
透过参观走廊的玻璃窗，大家看到厂房里面整洁有序，几条生产线都在忙碌中。只见工人们正坐在自动灌装机前，几秒钟就会自动灌装一袋蒜蓉辣酱，动作非常快。
车间里的管道很多，一直能通到车间外面五个几十米高的大罐，这些大罐有的是专用的原料储罐，有的是成品储罐。原料储罐和成品储罐都与车间内的管道相连，进出过程完全实现了自动化，生产的全部过程和输出过程完全是在全封闭状态下进行的。记者看到，通过自动化操作，可以把原料通过管道从储罐中传送到生产车间，生产好的辣酱不但可自动输送到储罐中，还能回到车间做包装出成品。
一位读者好奇地提问，“利民蒜蓉辣酱好吃又安全的秘诀到底是什么？”“我们在制作蒜蓉辣酱时，采用的是生鲜原料，也就是鲜辣椒。这与采用辣椒粉和辣椒干作为原料的辣椒酱不同。辣椒粉和辣椒干容易储存，不过苏丹红就有可能会出现在这种原料中。当然，用鲜辣椒做原料制作辣椒酱，成本也会有所提高。现在，我们在唐山有自己的辣椒种植基地，总面积达3000亩。目前我国蒜蓉辣酱的国标是国家有关部门委派利民和李锦记两家来共同制定，目前还没有正式施行。一般说来，至少要在全国同行业中排名前两位才有资格参与制定国标。这也说明了我们在调料品行业的地位。”利民调料的总经理万守朋进行了细致的解答。
在第二车间参观走廊的尽头展示柜旁，各种包装规格的蒜蓉辣酱、甜面酱、涮羊肉调料、火锅调料和番茄酱又一次吸引了市民代表们的目光，只要是在超市里没看到过的，就会有市民代表迫切地问，“这样的产品我在超市里怎么没见过？在哪里能买到？”尤其一种玻璃瓶装的甜酸酱，很多读者都询问到哪里才能买到，工作人员介绍说，目前这种甜酸酱是专门出口西班牙等国际市场的，在国内市场尚未面市。
随后，市民代表们又先后看到了猪肉香酱、牛肉香酱、萃香豆酱、韭菜花酱、利民白醋等市场上很少见到的产品，读者代表也提出了很多自己关心的问题。
对此，有关负责的人介绍说，“天津利民的调味品中至少有四项都是全国领先的。在目前可查的20年记录中，从没出现过质量上的问题。比如利民甜面酱，在全国同行业中名列首位，相关国标也是由利民制定的。而且，我们也十分注重食品安全问题，像现在国家对酱油并没有规定一定要标注明确是否采用转基因大豆，但我们始终要求酿造酱油原料一定要采用非转基因的大豆，采用的都是来自东北的优质大豆。”
“我想问个问题，我是专门搞医学的，在调味品的生产中，你们怎么样处理亚硝酸盐的问题？”一位来自医院的读者提出了自己的问题。
“我们在生产中用的是盐业总公司的食盐，一粒工业盐也没用过，所以从原料上就保证了不会有亚硝酸盐的问题。另外，在出厂检验测试过程中，亚硝酸盐是必检项目，所以您可以完全放心。”说到这里，万守朋总经理提起了利民的检测系统，“在检化中心，我们有16项检测能做到自己把关，不但可以检测三聚氰胺，还可检测塑化剂。尽管酱油等调味品没有要求对三聚氰胺等项目的检测，但我们对原料和成品都要进行16项检测，毕竟食品安全需要做到万无一失。”
在检化中心，尽管只能隔着玻璃窗看到微生物室、精密仪器室、理化室里科研人员忙碌的身影，但读者代表们已经亲身感受到利民的严谨和现代化。几位从事医学工作的读者代表感慨，利民的检化中心真是很专业很超前很棒啊，怪不得利民调料这么多年经久不衰，让天津人留恋！
走进数百平方米的展示厅，在琳琅满目的展品中，很多读者代表一下子就发现了曾经凝结了天津人美好回忆的光荣酱油。“光荣酱油又回来了！”一位读者激动地表示。
“这种老式大瓶装的光荣酱油已经很多年没见到了，看到这瓶酱油感觉到很亲切。小时候我奶奶从河北省老家来天津看望我们，每次回老家时都要专门买上两大瓶这样的光荣酱油长途跋涉带回去。我奶奶说就咱天津的光荣酱油味最好，用它炒出来的菜味道特别香。”读者吕女士说。“没错，六毛一分钱一瓶，可以拿着用完的空瓶子来换，当年可是家家户户不能离开它啊！”读者张先生也颇有感慨。
“有一年腊月三十下午，我和姐姐被妈妈派出去买酱油，用来和饺子馅。走出家门后，地上都是积雪，因为年龄太小，我们姐妹高高兴兴地把这大瓶酱油轮流抱回家的。所以我一辈子也忘不了这个让我小小年纪第一次有了成就感的大瓶子。”读者齐女士拿着酱油瓶，回忆起了童年往事。
听到大家的感慨，万守朋总经理介绍说，经过了几番周折，光荣酱油从2007年迁新厂址后又重新再回到了利民，也将重新再回到市场，但是今后不会再用当年的大瓶包装，也不能采用以前的“换瓶灌装”了，毕竟包装上要体现出时代的进步。于是有市民当场建议：“很多天津人都有光荣酱油的情结，毕竟光荣酱油这个品牌已经有80多年的历史了，是不是能够把这种老包装的大瓶酱油摆在超市专卖柜台旁，成为光荣酱油的标志物，让市民们来买酱油时也能勾起当年的回忆，满足大家怀旧的心情。”还有市民提议：“咱天津有这么好的酱油，这是咱天津人的骄傲，你们在抓质量和生产的同时，还要加大宣传力度，好酒也怕巷子深。”
万守朋和记者说，没想到市民们对利民的光荣酱油依然有这么深的感情，这也将激励利民人再接再厉，为大家生产出更美味的放心调味品。记者郭晓莹摄影新报记者杜建雄
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