泸州不只产美酒，还出优质的酱油。不过酱油是这几年才有的叫法。你去问问四川泸州那些八零后和更早之前的泸州人，都习气叫豆油。所以，咱们这边戏弄孩子都能打酱油了应该是打豆油才对。

  泸州的豆油可不是现在市面上卖的那些谐和大豆油，那种咱们习气用的是菜籽榨油，那个叫菜油。咱们对谐和油色拉油之类的一向有一种说不出的冲突。虽然有人在一向给咱们科普咱们的菜籽油吃多了欠好，好像说猪油有害相同。

  在曩昔，咱们不知道酱油还有老抽生抽的说法，在咱们看来，那些工业化和短平快的酱油，不管怎样包装，都不如日晒夜露的豆油来价值高。有人说晒足180天，便是好酱油，咱们真的会笑作声了。你知道泸州合江县先市的酱油也便是咱们自己说的豆油，要何时能出油吗？三年以上，第四年才是初级的，可是已能秒杀市面上的许多所谓的酱油了。

  可是，为什么泸州的酱油又很小众呢？因为时刻和质量注定了它无法大面积出产，除非扩展规划的一起仍是持续给够满意的时刻。

  古法酱油，只用大豆、面粉、井水和盐酿制。并且用的是高盐稀态的办法。赤水河畔的三样传奇酿制：上制茅台、中产郎酒、下造酱油，真是上有酒下有油。依据《合江县志》记载，先市酱园始于明末清初。跟着川黔官办盐岸的树立，赤水河盐运昌盛，盐商、船户、纤夫聚集，一时先市镇码头可谓鼎盛。

  赤水河流域到了先市这一个区域，构成一个几字形状的回旋，似乎有一种特其他法力，能够吸纳六合灵气，还能很好地促进酱油的生发。这儿的人从来不了解什么老抽生抽的说法，在他们眼中只需年份长短的酱油制品。那些玩各种把戏的称谓的，是不是还有其他什么意思？

  建国初期，百废待兴，其实许多当地都保留着古来的酿制技艺，各有自己的优势和特色，可是在特其他历史背景下，咱们一方面期望能敏捷康复出产，一方面又觉得一万年太久只争朝夕，你不能说其时的人有什么过错或许愚蠢，此一时彼一时，当传统技艺和民俗文化损失它依靠的土壤今后，就很难得到良性的开展和连续。

  再加上其时学习那个大鹅哥，他们就喜爱又工业化代替许多出产，确实在功率上让咱们张口结舌，所以，化学跟科学走了捷径，传统和匠心成了负担，在这样一个时刻段，即使传统没有完全消亡，也没有很好的办法满意更急切的供应需求。

  所以在盲目赶超的年代，咱们干劲十足的前人们，也顾不得它们合理与否，只需能用，就必定上。

  当咱们阅历了不同浪潮的冲刷，淘尽黄沙始见金的时分，总算放缓了渐渐扩张的态势，开端对曩昔的一些从头康复，可是也有人在动脑筋，不想墨守成规，所以才有只做了一半，乃至一半不到就宣扬是古法连续，还说自己有创新和改进，所以有了生抽和老抽之类的说法，相同东西，淡点浓点，我能够卖两种不同的需求，何乐而不为。

  可是假如你真的期望回归根源，还应该了解那些传统技艺的价值。所以，假如你去过先市，找到正宗的当地，尝试过那里的古法酱油，我想你才会知道，本来天然的豆香味才是最适合群众的。

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