总归，各种口味的酱油层出不穷，但其本质都没改动，只不过添加了更多的美味物质。购买酱油时不要被各种艳丽的称号遮盖了双眼。买“原味”的、等级高的酱油就行，烹饪时要少数运用。

  现在超市的酱油种类冗杂，除了生抽、老抽，还有比如海鲜酱油、增鲜酱油、菌菇酱油、儿童酱油等等，价格也比一般酱油相差好几倍。这些贵酱油有没有贵的道理呢？

  大部分海鲜酱油里压根没有海鲜，即便有，也仅仅一些干贝成分，酱油中真实起到提鲜调味效果的是琥珀酸二钠等食物添加剂。

  菌菇酱油的主要成分仍是一般酱油中的谷氨酸钠（味精主要成分）、5’-肌苷酸二钠、5’-鸟苷酸二钠等，只不过添加了少数菌菇提取物等。

  总归，各种口味的酱油层出不穷，但其本质都没改动，只不过添加了更多的美味物质。购买酱油时不要被各种艳丽的称号遮盖了双眼。买“原味”的、等级高的酱油就行，烹饪时要少数运用。